豬肉能吃嗎

2019-11-21 來源:互聯網 閱讀次數:
  導讀:當今社會,奸商當道,不少不法分子為謀求暴利,制造了一起又一起食品安全事件——危害嬰兒發育的三鹿毒奶粉、地溝油以及瘦肉精。這接二連三的事故弄得大伙人心惶惶,尤其是豬肉,人們日常生活中及其重要的肉制品,自從發生了“瘦肉精”事件后,人們在吃豬肉時總是不敢下口。所以,...

當今社會,奸商當道,不少不法分子為謀求暴利,制造了一起又一起食品安全事件——危害嬰兒發育的三鹿毒奶粉、地溝油以及瘦肉精。這接二連三的事故弄得大伙人心惶惶,尤其是豬肉,人們日常生活中及其重要的肉制品,自從發生了“瘦肉精”事件后,人們在吃豬肉時總是不敢下口。所以,我們九州醉餐飲網的小編就來說說這如今的豬肉能吃嗎

一、豬肉的介紹

豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。

二、豬肉能吃嗎

目前中國市場上的豬肉可放心食用,前提是不要在不法商販去買不合格豬肉。豬肉只要經過高溫蒸煮,煮熟煮透后,是可以食用的,不會感染任何疾病的,不需要過于擔心害怕。

三、吃豬肉的注意事項

1、別吃燒煮過度的肉
    在200℃~300℃的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。
    2、不宜用熱水浸洗豬肉
    豬肉的肌肉組織和脂肪組織內,含有大量的蛋白質,可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃,極易溶于水。當豬肉置于熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會丟失。同時,在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分,丟失它們會影響豬肉的味道。
    3、忌吃病死的豬肉
    病豬死后的肉由于發生質的變化,蛋白質被破壞、凝固,又極不容易煮透,所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發病。如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉,就可能也受沙門氏菌感染而發生急性胃腸炎,出現嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他并發癥,不及時治療,則可能危及生命。

    4、吃瘦肉也應適量
    多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。
    5、不要吃豆豬肉
    豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉,人如果吃了未煮熟的豆豬肉,囊蟲會在人的小腸中發育為鉤絳蟲。蟲卵在豬腸內孵化成細蟲,再通過腸壁進入血流,到達全身各部,會在肌肉或腦中發育成囊蟲。
    6、忌食用高溫油炸的咸肉
   咸肉含硝,油炸油煎后,會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。
    7、不要吃肉疙瘩
    因為這些地方含有很多病菌和病毒,苦食用則易感染疾病。

現在的豬肉能吃嗎?對于這個問題小編想告訴大家的是,只要我們不貪小便宜,在正規的商店買的豬肉都是健康的,是可以放心大膽的吃的,并且小編還詳細的為大家講解了吃豬肉的禁忌,大家一定要認真看哦。我相信,只要我們買的是健康的肉并且烹飪方法得當,是可以吃到美味又營養的豬肉的。

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